Georges Laracte met en lumière le travail remarquable de François Grenier-Gagné et sa ferme "Les viandes d'autrefois", spécialisée dans l'élevage de porcs gastronomiques comme le Mangalithia et le Berkshire. La conversation aborde l'importance de soutenir les agriculteurs locaux, les méthodes d'élevage respectueuses de l'environnement, et la mise en valeur de la viande du Québec, souvent sous-estimée par rapport à d'autres types de viande. L'épisode célèbre également le retour à des pratiques agricoles plus durables et éthiques.
Sujets: Élevage de porcs gastronomiques | Pratiques agricoles durables | Importance des produits locaux
